印度カリー子さんに教わるスパイスレシピ vol.1 脳をヤル気にさせるスパイス“ちょい足し”の魔法

印度カリー子さんに教わるスパイスレシピ vol.1

発汗作用や健胃・整腸・抗酸化作用などがあることで知られる各種スパイス。その香りに頭がスッキリしてヤル気が出てきた、逆に心が落ち着いたといった経験はありませんか? そんな香りの恩恵をもっと受けたいところですが、日本人には「どれも同じカレー味」だったり、「種類が多くてハードルが高い」と感じている人も多いはず。そこで、スパイスカレー女子としてメディアやSNS で話題を集める印度カリー子さんに、手軽に取り入れられるスパイスレシピを教わります。さあ、あなたも脳に爽やかな刺激を与える”魔法の一振り”を!

印度カリー子さん プロフィール

スパイス料理研究家。「印度カリー子のスパイスショップ」代表。日本の家庭でスパイスカレーを簡単に作れるよう情報を発信し、スパイスセットの開発・販売も行う。地元・宮城県ではスパイスを通じて障がい者の自立を支援している。2019年より東京大学大学院で香辛料を研究中。著書に『おもくない! 太らない! スパイスとカレー入門』など多数。

HP:http://indocurryko.net  Instagramアカウント:@indocurryko  twitterアカウント:@indoCurryko

印度カリー子さん

戸棚に眠るスパイスを普段のごはんに“ちょい足し”

印度カリー子さんがスパイスと出会ったのは、大学1年生の時。カレー好きなお姉さんのために作ったのがきっかけだったそうです。レシピを見ながら作ったスパイスカレーの本格的なおいしさと香りにすっかり魅了されたカリー子さん。それからというもの、カレーを作っては食べる日々を続ける中で、徐々に風邪をひかなくなった、便秘が改善して肌がきれいになった、油の使用量が減って痩せたなど、たくさんの効果を実感していったと言います。

とくに、「スパイスの香りで気分が上がり、運動をしても爽快さを感じる」と聞いては、“脳快ライフジャーナル”として放ってはおけません!

という訳で、第一回目は初心者でも簡単に“香りの効果”を体験できる、スパイスちょい足しレシピから。いつものパスタやサラダ、スーパーのお惣菜やカップスープにスパイスの香りを加えれば、さわやかな香りで気分スッキリ、脳に新鮮な刺激を与えるミラクル体験ができます。マンネリの打破は好奇心を刺激します。新しい味の発見で脳を活性化させましょう。

戸棚に眠るスパイスを普段のごはんに“ちょい足し”

その前に、カリー子さんからスパイス初心者への3つのアドバイス

1.まずは1種類をちょい足しから

1種類なら失敗も少なく、チャレンジしやすいです。いきなり複数のスパイスをブレンドするのではなく、1種類だけを使って、その香りを体得していきましょう。

2.スパイスと相性のいい食材を覚えて、幅を広げていく

それぞれのスパイスに相性のいい食材があります。その組み合わせが気に入ったら、自分がいつも作っている料理に応用していきましょう。

3.入れすぎに注意!

「このスパイスが苦手」となる主な原因に“入れすぎ”があります。最初は“本当にちょっと”からが、スパイス好きになる正しいアプローチです。

以上のことを頭に置いて、さっそく試してみましょう。

ちょい足しレシピ① 唐揚げ

唐揚げちょい足しレシピ塩×クミン、レモン汁×コリアンダー

忙しい日のおかずにしばしば登場するのが、買ってきた唐揚げ。このちょい足しで驚くほど味や雰囲気が変わり、手抜き感を一気に払拭できます。

ちょい足しレシピ② スクランブルエッグ

スクランブルエッグちょい足しレシピ塩×シナモン、トマトケチャップ×ナツメグ

卵とスパイスは相性抜群。朝ごはんに革命を起こすといっても過言ではありません!

ちょい足しレシピ③ カップスープ

寒い季節に重宝するのが、温かいカップスープ。魔法の一振りで、ホテルの味に格上げできます。

カップスープちょい足しレシピコーンクリーム×ナツメグ、ポタージュ×シナモン

次回は、3つのスパイスだけで驚きのクオリティを実現するカレーレシピをご紹介します。お楽しみに!


編集:株式会社エアリーライム ライター:山田恵子 料理制作・カメラ:古本麻由未

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